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Story

故事

項目業(yè)主是家日本的餐飲企業(yè)，隨著不斷發(fā)展，其業(yè)務逐漸擴展到了海外。

2011年初，他們在中國上海打造了一個主打烤肉與海鮮的新餐飲品牌——幸正宗。業(yè)主希望在既高級、又低調(diào)的空間里，為顧客提供日產(chǎn)的高性能烤肉器所制的美味烤肉與最新鮮的海鮮。此外，業(yè)主也希望采用日本傳統(tǒng)文化中極具特色的“座敷割烹料理”形式。

注：割烹，是指傳統(tǒng)的日本式餐廳，一般都具有開放式的廚房，可以讓顧客在用餐的同時欣賞到廚師的烹飪技藝。廚師在料理臺里制作美食，做好就遞給顧客。

▼ 入口與接待空間

▼ 沿弧線布置的座敷空間與枯山水庭院景觀

▼ 位于空間中心的壽司臺

▼ 卡座式包廂與多模式座敷空間

▼散發(fā)著日式風雅的走道

當時，業(yè)主方已有了初期草案，那是個非常豪華且復雜的設計，其工程造價遠遠超出預算。因此業(yè)主找到我們，希望我們修改草案，使之能在現(xiàn)實中落地。

Concept

設計概念

現(xiàn)代禪與傳統(tǒng)日式座敷之交融

我們保留了傳統(tǒng)座敷料理中的精髓，并將其與日本現(xiàn)代禪學的設計思想融合在一起，在此基礎上憑借少量的手法，創(chuàng)造出有趣的空間。

但又由于預算的原因，材料方面的選擇變得很有限。最終，僅以空間、地板、展品和照明為核心，營造出了一個既能傳達設計理念、又有高級氣質(zhì)的餐廳。

Space Composition

空間構成

▲ 平面圖

壽司臺依照日本料理店的傳統(tǒng)做法，設置在空間中心。

與傳統(tǒng)做法中沿直線布置座敷空間的方式不同，該案的座敷空間是沿弧線進行排列的。弧線在賦予空間生機的同時，也為每個包廂創(chuàng)造了枯山水庭院空間。

此外，入口還設置了中國高檔餐廳常設的接待空間，恰到好處地阻隔了來自外界的視線。

Design Detail

設計細節(jié)

手工分割的石墻板

店內(nèi)的石墻，采用的是原規(guī)格800mm×800mm、通常應用在景觀設計領域而非室內(nèi)空間的石墻板。

▼ 手工分割的石墻板

最初我們計劃做厚度100mm的石墻，但因其超出承重限度，產(chǎn)生了補強材的費用問題，因此我們不得不另謀他法，以使石墻更加接近真實自然的樣子。

但中國的工匠似乎極不愿做費工夫的事情，他們堅持說無法做到設計的效果。現(xiàn)在店內(nèi)所見的石墻是設計師親赴現(xiàn)場，用錘子敲碎石墻板而形成的效果。

項目名稱：幸正宗（虹橋賓館店）

面積：350㎡ 

項目地點：中國上海

標簽：日料店設計，連鎖店設計，日韓料理設計，成都知名設計師

　　ACS麥哲倫環(huán)旅設計----赤云建設品牌旗下，專注餐飲空間設計研究藝術資訊平臺，是最具代表性和敏銳度的環(huán)球輕奢簡約設計主義設計師資訊分享平臺。我們認為商業(yè)成功才是檢驗設計的唯一標準。ACS麥哲倫設計網(wǎng)羅最新潮流設計資訊，傳遞最新藝術生活和優(yōu)秀設計師作品。我們的核心讀者包括：高端建筑空間設計師、國內(nèi)外一線獨立品牌設計師、商業(yè)餐飲酒店投資者、新商業(yè)新零售管理投資者。

　　ACS Magellan design gathers the latest fashion design information, delivers the latest art life and excellent designer works. Our core readers include: high-end architectural space designers, domestic and foreign first-line independent brand designers, commercial restaurant and hotel investors, new commercial and new retail management investors.

　　ACS麥哲倫設計，是一家崇尚輕奢簡約主義風格的設計機構

　　多年來一直專研于潮流人氣商業(yè)空間的策略設計。在深圳成都上海均設有分支，核心團隊成員皆俱備留學背景，多元化的國際視野和設計經(jīng)驗。是一個綜合的設計團隊及獨立設計師品牌。團隊由來自商業(yè)調(diào)研分析、品牌視覺傳達、空間體驗塑造、互動裝置及材料研究等各個領域的留學歸國優(yōu)秀設計師組成。我們聚焦新零售領域的新商業(yè)設計，倡導輕奢簡約主義的潮流人氣設計思維，相信好的設計應追求實現(xiàn)創(chuàng)意與解決商業(yè)問題的有機結合。

　　ACS麥哲倫還創(chuàng)立了悉數(shù)的新商業(yè)實體主題酒店、主題餐廳、茶藝館，成為設計商業(yè)藝術三者結合模式的深度研究執(zhí)行者。商業(yè)設計作品曾在中國建筑學會室內(nèi)設計分會(CIID)中國室內(nèi)設計大獎賽、香港室內(nèi)設計協(xié)會(HKIDA)亞太室內(nèi)設計大獎(APIDA)、紅點設計大獎、國際餐廳及酒吧設計大獎(RBDA)、香港《透視》雜志a&d Trophy Awards等多項國內(nèi)外知名大獎中獲得提名及獎項;2017年獲評“40under40中國設計杰出青年”，團隊入選了《BranD》雜志“全球最fun的設計師工作室“。

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